Innovation
Projets collaboratifs
EcoFreshChain (2021-2025)
Eco-conception d’un emballage fruits/légumes et chaîne du froid post-récolte
- Réduire la perte post-récolte de fruits et légumes frais jusqu’au consommateur qui peut atteindre 38% du volume total produit (Wu et Defraeye 2018)
- Prendre en compte la durée de conservation très courte et la périssabilité élevée des fruits et légumes frais.
- Eviter le gaspillage de fruits et légumes post-récolte dans la chaîne logistique et à domicile qui reste un enjeu majeur en France (Ademe, 2016), en Europe et dans le monde (FAO, 2013)
Objectifs du projet
L’objectif est de concevoir un nouvel emballage biodégradable en cellulose et de l’associer avec la réfrigération pour préserver les fruits et les légumes le long de la chaîne post-récolte jusqu’à la consommation.Une approche d’analyse multicritère (qualité, coût logistique, impact environnemental) est développée pour évaluer quantitativement la performance de la chaîne post-récolte de nouveaux emballages en comparaison avec celle des emballages courants.
Deux types d’emballage sont étudiés :
- Barquette sous atmosphère modifiée (MAP) pour les fraises en circuit long
- Feuille intercalaire au-dessus des colis pour les salades en circuit de proximité.
ECOFRESHCHAIN est un projet ANR porté par l’INRAE (Frise) et plusieurs partenaires*, visant à améliorer la chaîne de distribution des fruits et légumes, en particulier des fraises et des salades. Il comprend une étude des comportements des consommateurs, réalisée via un questionnaire et des observations, afin d’analyser les préférences liées à l’achat, l’emballage et les conditions de stockage des produits. Des entretiens ont aussi été menés auprès de professionnels pour mieux comprendre les contraintes logistiques et de conservation.
Une innovation majeure du projet concerne le développement d’un emballage cellulosique pour la conservation des produits. Le Centre Technique du Papier (CTP) a créé des barquettes de 250g à partir de cartons kraft barrières, validées pour l’usage alimentaire. Ces emballages permettent d’optimiser la conservation des fraises grâce à une atmosphère modifiée (MAP) qui maintient des niveaux de CO2 et O2 favorables. Des tests ont montré une amélioration significative de la durée de conservation des fraises, aussi bien lors de leur transport que dans le cadre de leur consommation à domicile.
L’expérimentation a également porté sur l’optimisation du refroidissement des produits lors du transport. Un dispositif expérimental a mesuré la vitesse de l’air et identifié les meilleures conditions pour la conservation des fraises. Un modèle CFD (Computational Fluid Dynamics) a permis de valider ces conditions et d’optimiser le refroidissement.
Le projet a aussi évalué l’impact du nouvel emballage sur la chaîne logistique et les coûts, en comparant la performance des différents maillons de la chaîne de distribution. Une analyse des impacts environnementaux a montré que l’emballage cellulosique a un impact similaire à celui des solutions actuelles, mais avec un potentiel d’amélioration pour la réduction des ressources et de la consommation énergétique.
Une innovation majeure du projet concerne le développement d’un emballage cellulosique pour la conservation des produits. Le Centre Technique du Papier (CTP) a créé des barquettes de 250g à partir de cartons kraft barrières, validées pour l’usage alimentaire. Ces emballages permettent d’optimiser la conservation des fraises grâce à une atmosphère modifiée (MAP) qui maintient des niveaux de CO2 et O2 favorables. Des tests ont montré une amélioration significative de la durée de conservation des fraises, aussi bien lors de leur transport que dans le cadre de leur consommation à domicile.
L’expérimentation a également porté sur l’optimisation du refroidissement des produits lors du transport. Un dispositif expérimental a mesuré la vitesse de l’air et identifié les meilleures conditions pour la conservation des fraises. Un modèle CFD (Computational Fluid Dynamics) a permis de valider ces conditions et d’optimiser le refroidissement.
Le projet a aussi évalué l’impact du nouvel emballage sur la chaîne logistique et les coûts, en comparant la performance des différents maillons de la chaîne de distribution. Une analyse des impacts environnementaux a montré que l’emballage cellulosique a un impact similaire à celui des solutions actuelles, mais avec un potentiel d’amélioration pour la réduction des ressources et de la consommation énergétique.
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| Modélisation des conditions optimales de conservation des fraises. |