Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF)
Maîtrise des risques et des dangers pour garantir la qualité des matériaux destinés au contact alimentaire
- Analyser les pratiques de fabrication de pâte à papier, de papiers-cartons et d’emballages
- Réaliser une analyse des dangers et une évaluation des risques
- Améliorer le système d’assurance qualité et le système de contrôle qualité
- Faire des recommandations techniques et opérationnelles
Générer de la Valeur…
Produire un matériau apte au contact alimentaire nécessite une maîtrise complète du procédé de fabrication, de la pâte à papier jusqu’à l’emballage des denrées.
Cette maîtrise implique une étude approfondie des dangers et une évaluation des risques tout au long de la chaîne de production. Elle est assurée par le système qualité dont l’efficacité réside dans la communication : documenter la traçabilité, contrôler l’étiquetage, rédiger des fiches de suivi adaptées… n’en sont que quelques exemples.
L’objectif final est d’avoir en main toutes les informations et documentations pour rédiger une Déclaration de Conformité certifiant l’aptitude au contact alimentaire des matériaux mis sur le marché.
Fabrication
Contexte et réalisation
Les crises sanitaires n’épargnent pas le monde de l’emballage papier-carton mais peuvent être évitées si les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) sont méticuleusement suivies. Le règlement cadre (CE) n°1935/2004 introduit la notion de BPF, ensuite précisée dans le règlement dédié (CE) n°2023/2006.
Une connaissance préalable des référentiels réglementaires du contact alimentaire est indispensable (voir Fiche Expertise « Matériaux pour contact alimentaire » et fiches associées).
Stockage
Contenu de la prestation
Les règlements cités ci-dessus sont enrichis par le travail de plusieurs associations et confédérations telles que le Club MCAS (Club Matériaux pour Contact Alimentaire et Santé) et la CEPI (Confederation of European Paper Industries) qui ont rédigé des Guides de BPF pour venir en aide aux industriels. L’expertise du CTP est basée sur ces documents associés aux normes NF EN 15593 ou ISO/TS 22002-4 ainsi qu’à la méthode HACCP.
L’audit réalisé par le CTP vise à :
- Faire l’inventaire des produits fabriqués, de leurs usages et des constituants utilisés
- Analyser les dangers et évaluer les risques des procédés de fabrication des matériaux
- Contrôler les systèmes d’assurance qualité et de contrôle qualité
- Évaluer les moyens de prévention et les plans d’action
- Évaluer les mesures d’hygiène et de sécurité
- Vérifier les conditions d’approvisionnement, de stockage et d’expédition
- S’assurer de l’efficacité de la traçabilité.
Emballage alimentaire
Livrables
A l’issue de l’audit, le CTP fournit un rapport d’étude précisant les points positifs du système en place et proposant des axes d’amélioration. Il permet de sensibiliser l’entreprise aux exigences liées à la fabrication de matériaux dédiés au contact alimentaire.